【新潟市南区】新店舗の麺を卸す石村製麺所。2023年8月に開業した新進気鋭の麺職人さんが作る麺は、一般の方でも買える製麺所です。

先日、取材をさせていただいた「麺匠新」さんで食べた麺を、製造している方が新潟市南区にある製麺所とお聞きし、さっそくお伺いしてきました。新潟市南区、中之口川にかかる両郡橋の東側にあり、かつてはヤマザキショップがあった場所にあります。代表の石村さんは、燕市出身の方で、燕市の製麺所勤務から、2023年8月に独立し、石村製麺所を開業されました。現在お一人で運営されていて、ラーメン店主さんと相談し、お店ごとのラーメンに合わせた麺を製作しています。新潟市江南区から見附市まで、幅広くラーメン店に麺を卸しています。最近では、2024年6月に燕市にオープンした「らーめんだんだん」の麺も手掛けていて、麺が美味しいと非常に好評を得ていて、他のラーメン店主をはじめ、様々な方々から注目を集めています。ラーメンの味、種類、店主さんのこだわりによって小麦の配合や水分量が違うため、様々なお店でそれぞれの麺を楽しんでほしいとのことでした。事前に連絡すれば、ラーメン店以外の方でも購入できます。自分好みのラーメンを作ってみたい方、自宅で本格的な麺を召し上がってみたい方は、お試しになってみてはいかがでしょうか？

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