【新潟市江南区】2024年8月1日にリニューアルオープン。「えぼし製麵」さんは強烈な煮干しの風味と、こだわりの自家製麺の絶品ラーメンがいただけるお店です。

新潟市江南区にある「えぼし製麺」さんをご紹介します。2024年8月1日に「拉麺えぼし」から名前を変更したお店です。強烈な煮干しスープと、店主さんが作る自家製麺が絶品なラーメンです。入り口で食券を購入し、席に着くシステムです。今回は特製煮干し中華そばをご紹介します。2種類のチャーシューが大ボリュームでトッピングされています。玉ねぎに青ネギ、穂先メンマと味玉までもトッピングされていて豪華な一杯です。スープには濃厚なとろみがあるようなスープではなく、比較的サラッとしたスープですが、とても濃厚で強烈な煮干しの旨味と風味が感じられるスープです。スープ濃度が濃くないので、体に染み渡るような旨味が本当に美味しいスープでした。自家製麺も、店主さんのこだわりが詰まった美味しい麺でした。細麺ですがコシがしっかりあり、煮干しの風味が強烈なスープに負けない旨味と風味がある麺でした。店主さんがお店にある製麺機で、いつも作っているとのことです。強烈な煮干しのスープと、こだわりの自家製麺が絶品の一杯でした。ぜひ皆さんもご賞味ください。

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